第1611章 毛氏红烧肉（上）
“有人闹事？”
徐拙有些不明所以。
做餐饮生意，有人闹事很正常。
毕竟总会遇到一些不顺心或者喜欢故意找茬的顾客，另外有时候顾客喝酒一上头，也容易做出一些冲动的事。
但这类事情，店里自己会处理的。
最不济也可以选择报警。
给自己打电话，这算个什么事儿？
不过倪大成打完电话就匆匆挂了，徐拙再打过去没人接听。
他无奈的从沙发上爬起来，对于可可说道：“羊蝎子馆那边好像有啥事儿，我开车去看看啊。”
于可可正在跟远在上海的郭姗姗视频通话，听了这话随意的摆摆手：“去吧去吧，事情处理完早点回来。”
徐拙穿上羽绒服，换上于可可给他买的纯手工马丁靴，然后拿着车钥匙，乘坐电梯来到地下停车场，发动车子，向着羊蝎子馆的方向开去。
这会儿已经晚上九点了，但路上的车子还不少。
徐拙一直开来四十多分钟，才把车子停在了羊蝎子馆门口。
刚到门口，他就发现有些不对劲，店里黑灯瞎火的，别说顾客了，连电力的员工也都消失不见。
什么情况？
难道刚刚自己堵在路上的时候，这里发生什么了不得的大事了？
徐拙掏出手机，把手电筒打开，打算先进去看看。
要是有啥意外的话，就赶紧跑出来报警。
嗯，这会儿他有点后悔了，早知道先联系一下李浩他们，最不济的也可以拐到四方食府那边，拉上两个保安一块儿过来。
这会儿自己单枪匹马的，里面什么状况也不知道，他心里有点怯怯的。
看着旁边灯火通明的店面，再看看路上那车来车往的热闹场景，徐拙在心里给自己鼓了鼓劲，然后举着手机，缓步来到了羊蝎子馆。
刚进门，徐拙就闻到一股浓郁的羊蝎子味儿。
显然，之前还在营业呢，这灯应该是刚关上没多久。
他先用手机照了照前台，发现前台一个人都没有。
虽然没人，但前台也没任何凌乱的迹象。
这让徐拙稍稍放下心来。
这说明就算之前有人在这里动手，但也没波及到前台那边。
希望没闹出人命。
他稳了稳心神，转过身，没敢往前走，而是用手机向就餐区照了过去。
嗯，要是有啥问题，可以尽快冲出去。
不过他看了看，餐桌也摆得整整齐齐的，只有中间的那个餐桌上，有个圆形盒子，高度在五十公分以上，把整张餐桌都占了大半。
这是……
徐拙看了看，确定没人之后，便举着手机向前慢慢走去。
走到中间的餐桌前，他看着面前的圆形盒子，越看越觉得眼熟。
这不是生日蛋糕的盒子吗？
最上面还印着蛋糕店的logo呢。
摆在这里做什么？
就在他犹豫要不要打开的时候，突然“嘭”的一声响起，店里灯光大亮，满屋子都是各种彩带在飞舞。
徐拙看着李浩拿着一个结婚用的那种礼花炮，施施然从后厨的方向走来。
他突然有点明白过来，这特么根本没人闹事，而是大家跟自己开了个玩笑。
李浩后面，紧跟着的是季明宇和其他相熟的朋友。
而门口这边，则是一个个比较熟悉的粉丝。
等大家全都进来后，徐拙这才回过神来。
他拍掉身上掉落的那些彩条，好奇的问道：“今儿不是我生日啊，你们在这乐呵啥呢？”
李浩抬手把桌上的那个圆形盒子打开，笑着说道：“哥，今儿是给你过婚前的单身派对呢，不是生日。”
徐拙这才看到，蛋糕上居然写着单身派对四个歪歪扭扭的字。
他苦笑两声，刚准备说点什么，却发现赵光明裹着风衣从外面走了进来。
“我靠，京城怎么这么冷啊，感觉比上海冷十多度，我这风衣在上海还是挺能打的，但到了京城，就成了衬衣。”
徐拙：“……”
你媳妇儿刚刚不是还跟我媳妇儿在视频聊天呢吗？
这是瞬移过来的吗？
这个时候，徐拙已经反应过来，赵光明和郭姗姗两口子肯定早就到京城了，这是故意给自己惊喜呢。
估计自家媳妇儿也被那群女的给演了。
徐拙看了一圈，有朋友有粉丝，都是熟面孔。
他看着赵光明好奇的问道：“这谁的主意？咋就想起来在这店里弄活动了？今天不营业了吗？”
后厨那边传来了倪大成的声音：“风机坏了，做不了菜，下午那会儿店里的生意就停了，等明天再开始。”
徐拙吸了吸鼻子：“那这屋里咋一股的羊蝎子味儿啊？”
李浩笑着说道：“在这等的时候，大成哥正在发愁剩下的羊蝎子咋处理，我就让他热一下端过来，我们一块儿吃了。
这么好的肉，剩下来的话就不新鲜了，扔掉的话更是可惜。
所以我们干脆吃了算了，反正今天要借用这里的场地。”
李浩说完，季明宇接着说道：“原本是打算找个夜店弄个大包间的，但你不喜欢那种地方，我们也觉得吵吵，还不如在这里吃吃喝喝聊聊天呢。”
屋子里扯着彩灯，这会儿店里的几个服务员正在摆餐具和一些点心小吃。
别看餐桌很一般，但上面摆放的美食和小吃，却都是京城排的上号的。
吃的喝的全都摆好后，大家坐下来开始闲聊。
其实这类活动，本就是吃喝闲聊的。
当然，要是能从夜店里叫一批公主过来，那自然又是另一个场景了。
不过在场的都是正经人，就算有那份心，也没那个胆子。
所以就换一种形式，庆祝徐老板剩余不多的婚前生活。
徐拙埋怨的瞪了郭兴旺一眼：“靠，既然有这事儿，干嘛不早给我说啊，害我吃那么多宝塔肉和米饭，这会儿眼看着好吃的却吃不下去。”
郭兴旺拿了块蛋挞一边吃一边说道：“我也是饭后才得到通知的，早知道我也少吃点米饭了。
这么多好吃的，全都是咱们店里没有的，现在眼睁睁的吃不下去。
真想把手指头插嘴里把之前吃的米饭给抠出来，饭量小真的太不爽了，不像李浩，刚刚吃了半盆羊蝎子，这会儿还能继续吃。”
大家随意聊着，偶尔也有粉丝拿着群里早就准备好的问题向徐拙提问。
这些问题都是关于婚姻，人生什么的，比直播时候的问题深奥很多。
徐拙全都进行了回答，顺便跟几个已经结了婚的粉丝聊了聊婚后生活。
“婚后生活很简单，没孩子的时候以老婆为主，有孩子的时候，就以孩子为主，反正我们就是这么过来的。”
这种话题很沉重，大家聊了一会儿之后，就逐渐变成了已婚男人的诉苦大会。
好在季明宇的控场能力比较强，逐渐把话题往美食方面扭转，这才算是让大家从颓废的情绪中摆脱出来。
这种婚前单身派对，在徐拙看来是完全没必要的。
因为大家都是正经人，不喜欢蹦迪，也不喜欢去夜店，更不喜欢成群结队的泡澡做足疗。
所以相对来说，他们的精神生活，比较枯燥和单一。
对于徐老板来说，什么放松方式都没有在电脑上玩几局游戏强。
不过能在婚前和这些朋友们见一面，聊聊各自的生活什么的，也挺好的。
赵光明自从把他的店转让出去之后，就坐起来餐饮投资。
他对中西餐都比较了解，投资餐饮对他来说也算是熟行业。
除了餐饮之外，他还在郭树英在上海开的望月楼旗舰店入股了。
两家人要成为一家人了，有赚钱项目自然会紧着自己人考虑。
原本徐拙还想拉着赵光明开四方食府的分店呢，一段时间不见，赵光明手上的现金就被清理了个七七八八。
现在只剩下了几百万而已。
聊到最后，徐拙提议全都把手机掏出来，联网吃鸡。
没想到得到了大家的积极响应。
很快，整个店里就响起了大家大呼小叫玩游戏的欢笑声。
男人的快乐，就是这么简单。
而另一边，于可可则是跟一群闺蜜一块儿在电视上看动漫。
嗯，女人的快乐，也很简单。
大家一边姨母笑的看着动漫中的人物，一边小声笑着女孩子之间的那些私密话。
第二天，徐拙特意在四方食府的大包房，安排了两大桌菜，招待昨晚给自己和于可可惊喜的朋友。
嗯，今天除了这些客人之外，还来了一位重量级的宾客。
那就是特意从长沙过来参加徐拙婚礼的袁德生。
袁德生来的时候连袁康都没通知，自己买了张长沙飞京城的头等舱机票，就悠然的到了京城。
到京城后又在机场乘坐出租车，悄然来到四方食府门口。
他来过四方食府，不过上次来的是参加开业仪式。
而这次悄悄的过来，主要是为了体验一下四方食府的饭菜和服务，看看自家的湘满楼跟这里有什么区别。
然而他刚到门口，正好碰到出门招呼客人的徐拙。
两人四目相对后，袁德生的暗访就彻底宣告失败。
在徐拙的陪同下，袁德生在店里四处看了看，对店里的布局和安排，以及后厨的管理，全都提出了表扬。
特别是后厨，这是袁德生第一次见到没有勾心斗角的后厨团队。
虽然这么说有点夸张了，但他见到的确实是这样。
当然了，这或许也跟店里有好几位国宴主厨级别的顾问有关。
老爷子和于培庸就不说了，每周至少有四天都在这里守着。
而倪长业，作为从店里拿工资的顾问，更是每天早早就过来，在后厨不厌其烦的指点年轻后辈刀工、勺工、火工等等。
有这样的前辈用心指点，后厨的人全都非常尽心尽力。
因为跟着这样的师傅的稍稍学点本事，换个地方或许就能成为厨师长或者总厨。
这种诱惑，没人能抵挡。
今天于培庸也在后厨，所以袁德生刚进来，于培庸就迎了过来，笑着跟袁德生打招呼。
几位老前辈凑在一起，聊的肯定是美食了。
这会儿距离饭点儿还有点时间，大家从凉拌菜聊到了哥哥菜系的名菜。
最后，说起了红烧肉。
红烧肉是南北方都有的一道菜品。
这道菜既是家常菜，也是一道高端饭店也会有的宫廷菜和官府菜。
反正不管在哪里，都能吃到红烧肉。
各地人的口味不同，做出来的红烧肉，也各不相同。
比如上海的本帮菜，做出来的红烧肉就是地道的浓油赤酱，不放一滴水，也不放任何香料，只用白糖食盐黄酒和酱油来炖煮。
但到了长沙的毛家红烧肉，做法上却有了很大的区别。
首先会放一些干辣椒进去，使得做出来的红烧肉带着一股香辣的味道。
另外在做之前，还会放在油锅中炸一下，这样不仅能够把肉中的油脂炸出来，而且还能锁住水分，使得肉块不管怎么炖煮，始终都能保持颤巍巍的那种饱满口感。
聊到起劲的时候，徐拙凑过来插了一句：“要不你们做一次红烧肉吧，我在旁边听得都快馋死了。”
徐拙带着袁德生最后来后厨的原因，就是想让几位老人多聊一会儿美食。
万一能够触发触类旁通的技能，这不是白捡一道菜品嘛。
但他在旁边听半天大家讨论红烧肉，系统也没任何提示音响起，便主动提出让大家来做。
在做的时候进行讨论，不信还得不到这道菜。
他这么一煽惑，旁边原本也抱着偷师想法的郭兴旺立马去冷库里拿来一大块五花肉。
嗯，光说不练是假把式，大家有什么心得体会，可以通过动手的方式展现出来嘛。
这样不仅能够让后厨的厨师开阔一下眼界，更重要的是，也能改善一下大家的伙食。
虽然店里的员工餐，也做过红烧肉之类的菜品，但要论正宗和好吃程度，肯定比不上这些大厨做的。
五花肉拿过来之后，袁德生看了看时间，也不再推辞，洗了洗手之后，拿起菜刀就开始动手。
于培庸和倪长业则是站在一边，继续讨论各地红烧肉在做法上的不同。
袁德生从那一大块五花肉上切下来大约三斤重的一块肉，然后他把炒锅放在灶上烧热，然后将五花肉肉皮朝下放进去，开始烙皮。
这样能够有效的去除猪皮的腥臊味，也能把一些没刮净的猪毛给烙干净。
等猪皮烙到微微有些发黑的时候，拿出来用钢丝球清洗一遍。
等洗净后，袁德生拿着菜刀，开始切肉。
做毛氏红烧肉，肉块不能太少，太小了的话，体现不出湖南人大块吃肉大碗喝酒的那种豪爽感。
“肉块一般都切成边长为三厘米的正方体，这样做出来的红烧肉吃起来口感更好，更有那种满足感。”
袁德生一边切肉，一边给徐拙讲着这里面的细节。
肉切好后，他把肉放在锅里，加入清水和葱姜后，开始焯水。
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徐拙有些不明所以。
做餐饮生意，有人闹事很正常。
毕竟总会遇到一些不顺心或者喜欢故意找茬的顾客，另外有时候顾客喝酒一上头，也容易做出一些冲动的事。
但这类事情，店里自己会处理的。
最不济也可以选择报警。
给自己打电话，这算个什么事儿？
不过倪大成打完电话就匆匆挂了，徐拙再打过去没人接听。
他无奈的从沙发上爬起来，对于可可说道：“羊蝎子馆那边好像有啥事儿，我开车去看看啊。”
于可可正在跟远在上海的郭姗姗视频通话，听了这话随意的摆摆手：“去吧去吧，事情处理完早点回来。”
徐拙穿上羽绒服，换上于可可给他买的纯手工马丁靴，然后拿着车钥匙，乘坐电梯来到地下停车场，发动车子，向着羊蝎子馆的方向开去。
这会儿已经晚上九点了，但路上的车子还不少。
徐拙一直开来四十多分钟，才把车子停在了羊蝎子馆门口。
刚到门口，他就发现有些不对劲，店里黑灯瞎火的，别说顾客了，连电力的员工也都消失不见。
什么情况？
难道刚刚自己堵在路上的时候，这里发生什么了不得的大事了？
徐拙掏出手机，把手电筒打开，打算先进去看看。
要是有啥意外的话，就赶紧跑出来报警。
嗯，这会儿他有点后悔了，早知道先联系一下李浩他们，最不济的也可以拐到四方食府那边，拉上两个保安一块儿过来。
这会儿自己单枪匹马的，里面什么状况也不知道，他心里有点怯怯的。
看着旁边灯火通明的店面，再看看路上那车来车往的热闹场景，徐拙在心里给自己鼓了鼓劲，然后举着手机，缓步来到了羊蝎子馆。
刚进门，徐拙就闻到一股浓郁的羊蝎子味儿。
显然，之前还在营业呢，这灯应该是刚关上没多久。
他先用手机照了照前台，发现前台一个人都没有。
虽然没人，但前台也没任何凌乱的迹象。
这让徐拙稍稍放下心来。
这说明就算之前有人在这里动手，但也没波及到前台那边。
希望没闹出人命。
他稳了稳心神，转过身，没敢往前走，而是用手机向就餐区照了过去。
嗯，要是有啥问题，可以尽快冲出去。
不过他看了看，餐桌也摆得整整齐齐的，只有中间的那个餐桌上，有个圆形盒子，高度在五十公分以上，把整张餐桌都占了大半。
这是……
徐拙看了看，确定没人之后，便举着手机向前慢慢走去。
走到中间的餐桌前，他看着面前的圆形盒子，越看越觉得眼熟。
这不是生日蛋糕的盒子吗？
最上面还印着蛋糕店的logo呢。
摆在这里做什么？
就在他犹豫要不要打开的时候，突然“嘭”的一声响起，店里灯光大亮，满屋子都是各种彩带在飞舞。
徐拙看着李浩拿着一个结婚用的那种礼花炮，施施然从后厨的方向走来。
他突然有点明白过来，这特么根本没人闹事，而是大家跟自己开了个玩笑。
李浩后面，紧跟着的是季明宇和其他相熟的朋友。
而门口这边，则是一个个比较熟悉的粉丝。
等大家全都进来后，徐拙这才回过神来。
他拍掉身上掉落的那些彩条，好奇的问道：“今儿不是我生日啊，你们在这乐呵啥呢？”
李浩抬手把桌上的那个圆形盒子打开，笑着说道：“哥，今儿是给你过婚前的单身派对呢，不是生日。”
徐拙这才看到，蛋糕上居然写着单身派对四个歪歪扭扭的字。
他苦笑两声，刚准备说点什么，却发现赵光明裹着风衣从外面走了进来。
“我靠，京城怎么这么冷啊，感觉比上海冷十多度，我这风衣在上海还是挺能打的，但到了京城，就成了衬衣。”
徐拙：“……”
你媳妇儿刚刚不是还跟我媳妇儿在视频聊天呢吗？
这是瞬移过来的吗？
这个时候，徐拙已经反应过来，赵光明和郭姗姗两口子肯定早就到京城了，这是故意给自己惊喜呢。
估计自家媳妇儿也被那群女的给演了。
徐拙看了一圈，有朋友有粉丝，都是熟面孔。
他看着赵光明好奇的问道：“这谁的主意？咋就想起来在这店里弄活动了？今天不营业了吗？”
后厨那边传来了倪大成的声音：“风机坏了，做不了菜，下午那会儿店里的生意就停了，等明天再开始。”
徐拙吸了吸鼻子：“那这屋里咋一股的羊蝎子味儿啊？”
李浩笑着说道：“在这等的时候，大成哥正在发愁剩下的羊蝎子咋处理，我就让他热一下端过来，我们一块儿吃了。
这么好的肉，剩下来的话就不新鲜了，扔掉的话更是可惜。
所以我们干脆吃了算了，反正今天要借用这里的场地。”
李浩说完，季明宇接着说道：“原本是打算找个夜店弄个大包间的，但你不喜欢那种地方，我们也觉得吵吵，还不如在这里吃吃喝喝聊聊天呢。”
屋子里扯着彩灯，这会儿店里的几个服务员正在摆餐具和一些点心小吃。
别看餐桌很一般，但上面摆放的美食和小吃，却都是京城排的上号的。
吃的喝的全都摆好后，大家坐下来开始闲聊。
其实这类活动，本就是吃喝闲聊的。
当然，要是能从夜店里叫一批公主过来，那自然又是另一个场景了。
不过在场的都是正经人，就算有那份心，也没那个胆子。
所以就换一种形式，庆祝徐老板剩余不多的婚前生活。
徐拙埋怨的瞪了郭兴旺一眼：“靠，既然有这事儿，干嘛不早给我说啊，害我吃那么多宝塔肉和米饭，这会儿眼看着好吃的却吃不下去。”
郭兴旺拿了块蛋挞一边吃一边说道：“我也是饭后才得到通知的，早知道我也少吃点米饭了。
这么多好吃的，全都是咱们店里没有的，现在眼睁睁的吃不下去。
真想把手指头插嘴里把之前吃的米饭给抠出来，饭量小真的太不爽了，不像李浩，刚刚吃了半盆羊蝎子，这会儿还能继续吃。”
大家随意聊着，偶尔也有粉丝拿着群里早就准备好的问题向徐拙提问。
这些问题都是关于婚姻，人生什么的，比直播时候的问题深奥很多。
徐拙全都进行了回答，顺便跟几个已经结了婚的粉丝聊了聊婚后生活。
“婚后生活很简单，没孩子的时候以老婆为主，有孩子的时候，就以孩子为主，反正我们就是这么过来的。”
这种话题很沉重，大家聊了一会儿之后，就逐渐变成了已婚男人的诉苦大会。
好在季明宇的控场能力比较强，逐渐把话题往美食方面扭转，这才算是让大家从颓废的情绪中摆脱出来。
这种婚前单身派对，在徐拙看来是完全没必要的。
因为大家都是正经人，不喜欢蹦迪，也不喜欢去夜店，更不喜欢成群结队的泡澡做足疗。
所以相对来说，他们的精神生活，比较枯燥和单一。
对于徐老板来说，什么放松方式都没有在电脑上玩几局游戏强。
不过能在婚前和这些朋友们见一面，聊聊各自的生活什么的，也挺好的。
赵光明自从把他的店转让出去之后，就坐起来餐饮投资。
他对中西餐都比较了解，投资餐饮对他来说也算是熟行业。
除了餐饮之外，他还在郭树英在上海开的望月楼旗舰店入股了。
两家人要成为一家人了，有赚钱项目自然会紧着自己人考虑。
原本徐拙还想拉着赵光明开四方食府的分店呢，一段时间不见，赵光明手上的现金就被清理了个七七八八。
现在只剩下了几百万而已。
聊到最后，徐拙提议全都把手机掏出来，联网吃鸡。
没想到得到了大家的积极响应。
很快，整个店里就响起了大家大呼小叫玩游戏的欢笑声。
男人的快乐，就是这么简单。
而另一边，于可可则是跟一群闺蜜一块儿在电视上看动漫。
嗯，女人的快乐，也很简单。
大家一边姨母笑的看着动漫中的人物，一边小声笑着女孩子之间的那些私密话。
第二天，徐拙特意在四方食府的大包房，安排了两大桌菜，招待昨晚给自己和于可可惊喜的朋友。
嗯，今天除了这些客人之外，还来了一位重量级的宾客。
那就是特意从长沙过来参加徐拙婚礼的袁德生。
袁德生来的时候连袁康都没通知，自己买了张长沙飞京城的头等舱机票，就悠然的到了京城。
到京城后又在机场乘坐出租车，悄然来到四方食府门口。
他来过四方食府，不过上次来的是参加开业仪式。
而这次悄悄的过来，主要是为了体验一下四方食府的饭菜和服务，看看自家的湘满楼跟这里有什么区别。
然而他刚到门口，正好碰到出门招呼客人的徐拙。
两人四目相对后，袁德生的暗访就彻底宣告失败。
在徐拙的陪同下，袁德生在店里四处看了看，对店里的布局和安排，以及后厨的管理，全都提出了表扬。
特别是后厨，这是袁德生第一次见到没有勾心斗角的后厨团队。
虽然这么说有点夸张了，但他见到的确实是这样。
当然了，这或许也跟店里有好几位国宴主厨级别的顾问有关。
老爷子和于培庸就不说了，每周至少有四天都在这里守着。
而倪长业，作为从店里拿工资的顾问，更是每天早早就过来，在后厨不厌其烦的指点年轻后辈刀工、勺工、火工等等。
有这样的前辈用心指点，后厨的人全都非常尽心尽力。
因为跟着这样的师傅的稍稍学点本事，换个地方或许就能成为厨师长或者总厨。
这种诱惑，没人能抵挡。
今天于培庸也在后厨，所以袁德生刚进来，于培庸就迎了过来，笑着跟袁德生打招呼。
几位老前辈凑在一起，聊的肯定是美食了。
这会儿距离饭点儿还有点时间，大家从凉拌菜聊到了哥哥菜系的名菜。
最后，说起了红烧肉。
红烧肉是南北方都有的一道菜品。
这道菜既是家常菜，也是一道高端饭店也会有的宫廷菜和官府菜。
反正不管在哪里，都能吃到红烧肉。
各地人的口味不同，做出来的红烧肉，也各不相同。
比如上海的本帮菜，做出来的红烧肉就是地道的浓油赤酱，不放一滴水，也不放任何香料，只用白糖食盐黄酒和酱油来炖煮。
但到了长沙的毛家红烧肉，做法上却有了很大的区别。
首先会放一些干辣椒进去，使得做出来的红烧肉带着一股香辣的味道。
另外在做之前，还会放在油锅中炸一下，这样不仅能够把肉中的油脂炸出来，而且还能锁住水分，使得肉块不管怎么炖煮，始终都能保持颤巍巍的那种饱满口感。
聊到起劲的时候，徐拙凑过来插了一句：“要不你们做一次红烧肉吧，我在旁边听得都快馋死了。”
徐拙带着袁德生最后来后厨的原因，就是想让几位老人多聊一会儿美食。
万一能够触发触类旁通的技能，这不是白捡一道菜品嘛。
但他在旁边听半天大家讨论红烧肉，系统也没任何提示音响起，便主动提出让大家来做。
在做的时候进行讨论，不信还得不到这道菜。
他这么一煽惑，旁边原本也抱着偷师想法的郭兴旺立马去冷库里拿来一大块五花肉。
嗯，光说不练是假把式，大家有什么心得体会，可以通过动手的方式展现出来嘛。
这样不仅能够让后厨的厨师开阔一下眼界，更重要的是，也能改善一下大家的伙食。
虽然店里的员工餐，也做过红烧肉之类的菜品，但要论正宗和好吃程度，肯定比不上这些大厨做的。
五花肉拿过来之后，袁德生看了看时间，也不再推辞，洗了洗手之后，拿起菜刀就开始动手。
于培庸和倪长业则是站在一边，继续讨论各地红烧肉在做法上的不同。
袁德生从那一大块五花肉上切下来大约三斤重的一块肉，然后他把炒锅放在灶上烧热，然后将五花肉肉皮朝下放进去，开始烙皮。
这样能够有效的去除猪皮的腥臊味，也能把一些没刮净的猪毛给烙干净。
等猪皮烙到微微有些发黑的时候，拿出来用钢丝球清洗一遍。
等洗净后，袁德生拿着菜刀，开始切肉。
做毛氏红烧肉，肉块不能太少，太小了的话，体现不出湖南人大块吃肉大碗喝酒的那种豪爽感。
“肉块一般都切成边长为三厘米的正方体，这样做出来的红烧肉吃起来口感更好，更有那种满足感。”
袁德生一边切肉，一边给徐拙讲着这里面的细节。
肉切好后，他把肉放在锅里，加入清水和葱姜后，开始焯水。
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