第190章 左手单片刃刀神
第190章左手单片刃刀神
说完，生鱼片左手拿出一条草鱼放在面板上，
接着，右手中指顺着刀架自右向左慢慢滑移，在第六把刀上一顿，反手握着刀柄就将厨刀稳稳的握在手中。
嚯！
“八、九、十、十一、十二……”
“你这刀不少啊！”
陈见海震惊的扫了一眼工具台上的刀。
刀身有长有短、有窄有方，看上去虽然没有酒店的刀具闪亮，可是却自带一股子锋利，
一看就是久经耐用，杀鱼无数的好刀！
“我这个人矫情。”
“切什么鱼就用什么刀，所以定制了许多把回来。”
生鱼片微笑开口：“这把刀，就是专门定制回来切草鱼片的。”
说完，生鱼片将手中的菜刀侧面亮给陈见海。
陈见海一瞅，
只见这把刀看上去平平无奇，跟寻常家里用的菜刀样子很像，是个长长方方的铁片。
可在刀柄的位置，刀身宽截面的位置凹进去了一个半圆，看上去突兀的很。
生鱼片握刀的左手三指和小指正好搭在缺口的位置。
只见生鱼片右手按住鱼头，左手持刀，先在鱼头下方横切而下，转瞬刀身一折，沿着鱼脊顺滑而下，
鱼肉顿时被顺滑的自背脊处剥成两半，
接着生鱼片右手指尖轻按鱼肉，掌心悬空，
左手刀具在鱼身上剔骨、去腥、处理，整串动作行云流水，
还没等陈见海反应过来。
整巴掌大的六块鱼肉已经被完好的切在了案板之上。
“老板，这就是鱼身上最好的6块肉了。”生鱼片开口道。
陈见海看直了眼，这一瞬间他竟然体会到了“人为刀俎我为鱼肉”的感觉。
“你的刀磨的利啊！”
生鱼片笑了笑：“老板，我的刀锋利并不仅仅是因为磨的好，主要还是在于刀刃上。”
说着，生鱼片反手将刀身在流水下冲了冲，呈在陈见海的眼前。
“我的刀与寻常家里的菜刀不一样。”
“寻常的家庭刀都是双刃刀，而我的刀则是单面刃。”
“双面刃下刀时，两面同时受力，虽然比单面刃更容易切。可是单论刃利程度，是远不如单面刃的。”
“比如说：用双面刃切鱼，就像是先在鱼身上做一个印迹，然后把这个印迹刻入鱼肉的纹理，利用深刻的力道将鱼肉的纹理斩断。”
“虽然从结果来看，的确是把鱼肉切片，可是却并非顺势将鲜味斩断，而是施加力度将纤维割断。”
“鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失，鱼肉很容易失去弹性，看起来不可口。”
“而使用单面刃的话，由于单面刃刀，刀尖角度小，刀锋相当锋利，可以轻松将鱼身上的组织切断，”
“切口晶莹剔透，哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”
一边说着，生鱼片左手提刀，捡起一块鱼肉快速的切了下去。
生鱼片的刀快出虚影，每次手起刀落，都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上，
在众人眼花缭乱的视线中，
不过2、3分钟的功夫，
鱼片、厚切、和纤细鱼条三种不同形态的鱼肉被摆放在盘子上。
鱼片薄如蝉翼、薄而不泄。
厚切鱼块，油脂丰盈，厚而不柴，
纤细的条状鱼生，肉质弹滑，口感饱满，
最令人惊奇的是每一块鱼肉的长度都是一寸左右，正好可以够一口食用。
而另外一旁，
汤头早就准备好了佐料，将案板上的鱼皮扔进锅中，
5秒钟后，
一碗鲜香浓郁、饱含胶质的鱼皮汤呈现在陈见海的面前。
陈见海先是夹起一块鱼肉尝了尝，随后又喝了口汤品了品，
嗯！！！好喝！！！！
鱼肉的口感简直是绝了！！
“这俩兄弟简直是天生一对儿的绝配啊！！”
陈见海惊喜的看着汤头和生鱼片，
小马甲岛上别的不多，就是鱼多。
生鱼片在岛上绝对可以杀的开心、杀的过瘾。
虽然现在酒店的特色厨师数量还不能满足新酒店的用餐要求，
可是前往小岛渔村用餐的游客，不就是图个吃新鲜的海鱼么。
到时候就让生鱼片和汤头两个人配合，一个切鱼一个做鱼汤，厨房那里就能暂时先撑一阵。
“可惜了。”
陈见海一边喝汤，一边轻轻叹了口气。
看着生鱼片的目光充满了可惜、可叹和生不逢时。
“你要是再早点来，就能参加协会的厨艺大赛了。”
厨艺大赛每个酒店的代表团人数和名单已经确定，无法再更改。
否则光凭生鱼片这一手刀工，绝对是一抹亮丽的闪光点！
刀墩儿虽然刀工也不错，
可是他成天土豆、黄瓜、西生菜这些东西切着，再厉害也只是个辅助。
生鱼片既能扛又能打，不仅刀工了得，光是切鱼片都能切出一道菜来。
这绝对是辅助型战士啊！
“咔嚓咔嚓……”
好像有什么东西咀嚼的声音传来，听上去好像是有耗子在磕大米。
“什么动静？！”陈见海吓了一跳，
“老板，是刀墩儿哥。”一旁的清盘小声的开口。
陈见海顺着清盘的眼神望去，
只见刀墩儿拎着菜刀，正一脸幽怨的看着自己。
眼神活脱脱在看一个有了新欢就忘了旧爱的负心汉。
“咳咳……”
陈见海尴尬的咳嗽两声，开口道：
“能代表酒店参赛的，都是精英。”
“最近酒店的客人多、任务重，大家努力工作哈……努力工作。”
……
定完了厨房的人选，剩下的就是其余员工了。
傍晚时分，
“老板，你找我们？”
白澄几个小女生敲开了陈见海的办公室，站在办公桌前。
“我在小马甲岛上盖了一座分店，现在准备先试营业一段时间，需要调过去一些员工工作。”
“你们几个想去吗？”
陈见海开门见山，很直接的开口。
虽然酒店里的员工都是他的好属下，
可是眼前这四个人是他最开始签下来的员工，也是他最信任、也是最放心的四个员工，
跟她们，他不想有隐瞒，也犯不着隐瞒。
小岛那边情况未知，一切都要从零开始。
如果她们四个人愿意去的话，会帮他分担不少的事情。
“分店？”
白澄几个人张了张嘴，大脑一片空白。
老板成天好吃懒做的，什么时候又在小岛上建了个酒店？！
“是的，分店。”
陈见海认真开口道：
“那边的工作条件……很不错，”
“只是小岛上毕竟有趣的店铺少，人也不多，总归没有这里来的热闹。”
“今天叫你们来也是想问问你们的意思，如果你们不想去，我再去安排其他的员工。”
请收藏本站：https://www.bqgmm.cc。笔趣阁手机版：https://m.bqgmm.cc
说完，生鱼片左手拿出一条草鱼放在面板上，
接着，右手中指顺着刀架自右向左慢慢滑移，在第六把刀上一顿，反手握着刀柄就将厨刀稳稳的握在手中。
嚯！
“八、九、十、十一、十二……”
“你这刀不少啊！”
陈见海震惊的扫了一眼工具台上的刀。
刀身有长有短、有窄有方，看上去虽然没有酒店的刀具闪亮，可是却自带一股子锋利，
一看就是久经耐用，杀鱼无数的好刀！
“我这个人矫情。”
“切什么鱼就用什么刀，所以定制了许多把回来。”
生鱼片微笑开口：“这把刀，就是专门定制回来切草鱼片的。”
说完，生鱼片将手中的菜刀侧面亮给陈见海。
陈见海一瞅，
只见这把刀看上去平平无奇，跟寻常家里用的菜刀样子很像，是个长长方方的铁片。
可在刀柄的位置，刀身宽截面的位置凹进去了一个半圆，看上去突兀的很。
生鱼片握刀的左手三指和小指正好搭在缺口的位置。
只见生鱼片右手按住鱼头，左手持刀，先在鱼头下方横切而下，转瞬刀身一折，沿着鱼脊顺滑而下，
鱼肉顿时被顺滑的自背脊处剥成两半，
接着生鱼片右手指尖轻按鱼肉，掌心悬空，
左手刀具在鱼身上剔骨、去腥、处理，整串动作行云流水，
还没等陈见海反应过来。
整巴掌大的六块鱼肉已经被完好的切在了案板之上。
“老板，这就是鱼身上最好的6块肉了。”生鱼片开口道。
陈见海看直了眼，这一瞬间他竟然体会到了“人为刀俎我为鱼肉”的感觉。
“你的刀磨的利啊！”
生鱼片笑了笑：“老板，我的刀锋利并不仅仅是因为磨的好，主要还是在于刀刃上。”
说着，生鱼片反手将刀身在流水下冲了冲，呈在陈见海的眼前。
“我的刀与寻常家里的菜刀不一样。”
“寻常的家庭刀都是双刃刀，而我的刀则是单面刃。”
“双面刃下刀时，两面同时受力，虽然比单面刃更容易切。可是单论刃利程度，是远不如单面刃的。”
“比如说：用双面刃切鱼，就像是先在鱼身上做一个印迹，然后把这个印迹刻入鱼肉的纹理，利用深刻的力道将鱼肉的纹理斩断。”
“虽然从结果来看，的确是把鱼肉切片，可是却并非顺势将鲜味斩断，而是施加力度将纤维割断。”
“鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失，鱼肉很容易失去弹性，看起来不可口。”
“而使用单面刃的话，由于单面刃刀，刀尖角度小，刀锋相当锋利，可以轻松将鱼身上的组织切断，”
“切口晶莹剔透，哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”
一边说着，生鱼片左手提刀，捡起一块鱼肉快速的切了下去。
生鱼片的刀快出虚影，每次手起刀落，都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上，
在众人眼花缭乱的视线中，
不过2、3分钟的功夫，
鱼片、厚切、和纤细鱼条三种不同形态的鱼肉被摆放在盘子上。
鱼片薄如蝉翼、薄而不泄。
厚切鱼块，油脂丰盈，厚而不柴，
纤细的条状鱼生，肉质弹滑，口感饱满，
最令人惊奇的是每一块鱼肉的长度都是一寸左右，正好可以够一口食用。
而另外一旁，
汤头早就准备好了佐料，将案板上的鱼皮扔进锅中，
5秒钟后，
一碗鲜香浓郁、饱含胶质的鱼皮汤呈现在陈见海的面前。
陈见海先是夹起一块鱼肉尝了尝，随后又喝了口汤品了品，
嗯！！！好喝！！！！
鱼肉的口感简直是绝了！！
“这俩兄弟简直是天生一对儿的绝配啊！！”
陈见海惊喜的看着汤头和生鱼片，
小马甲岛上别的不多，就是鱼多。
生鱼片在岛上绝对可以杀的开心、杀的过瘾。
虽然现在酒店的特色厨师数量还不能满足新酒店的用餐要求，
可是前往小岛渔村用餐的游客，不就是图个吃新鲜的海鱼么。
到时候就让生鱼片和汤头两个人配合，一个切鱼一个做鱼汤，厨房那里就能暂时先撑一阵。
“可惜了。”
陈见海一边喝汤，一边轻轻叹了口气。
看着生鱼片的目光充满了可惜、可叹和生不逢时。
“你要是再早点来，就能参加协会的厨艺大赛了。”
厨艺大赛每个酒店的代表团人数和名单已经确定，无法再更改。
否则光凭生鱼片这一手刀工，绝对是一抹亮丽的闪光点！
刀墩儿虽然刀工也不错，
可是他成天土豆、黄瓜、西生菜这些东西切着，再厉害也只是个辅助。
生鱼片既能扛又能打，不仅刀工了得，光是切鱼片都能切出一道菜来。
这绝对是辅助型战士啊！
“咔嚓咔嚓……”
好像有什么东西咀嚼的声音传来，听上去好像是有耗子在磕大米。
“什么动静？！”陈见海吓了一跳，
“老板，是刀墩儿哥。”一旁的清盘小声的开口。
陈见海顺着清盘的眼神望去，
只见刀墩儿拎着菜刀，正一脸幽怨的看着自己。
眼神活脱脱在看一个有了新欢就忘了旧爱的负心汉。
“咳咳……”
陈见海尴尬的咳嗽两声，开口道：
“能代表酒店参赛的，都是精英。”
“最近酒店的客人多、任务重，大家努力工作哈……努力工作。”
……
定完了厨房的人选，剩下的就是其余员工了。
傍晚时分，
“老板，你找我们？”
白澄几个小女生敲开了陈见海的办公室，站在办公桌前。
“我在小马甲岛上盖了一座分店，现在准备先试营业一段时间，需要调过去一些员工工作。”
“你们几个想去吗？”
陈见海开门见山，很直接的开口。
虽然酒店里的员工都是他的好属下，
可是眼前这四个人是他最开始签下来的员工，也是他最信任、也是最放心的四个员工，
跟她们，他不想有隐瞒，也犯不着隐瞒。
小岛那边情况未知，一切都要从零开始。
如果她们四个人愿意去的话，会帮他分担不少的事情。
“分店？”
白澄几个人张了张嘴，大脑一片空白。
老板成天好吃懒做的，什么时候又在小岛上建了个酒店？！
“是的，分店。”
陈见海认真开口道：
“那边的工作条件……很不错，”
“只是小岛上毕竟有趣的店铺少，人也不多，总归没有这里来的热闹。”
“今天叫你们来也是想问问你们的意思，如果你们不想去，我再去安排其他的员工。”
请收藏本站：https://www.bqgmm.cc。笔趣阁手机版：https://m.bqgmm.cc